荷叶糯米蒸糕蟹

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新春将至，做一道宴客大菜，有肉有饭有海鲜，豪气十足，非常满足的一道菜。做这道菜其实并不复杂，只要把配料准备好，蒸就可以了，有好的蟹、好的米，还需要好的厨房工具。我用了东芝ER-VT7230微整烤一体机，我现在经常使用这台机器，因为太方便了，功能齐全，微波、蒸汽、烘烤三合一，可以代替三台机器，节省空间占地也方便，而且样子很时尚，日式时髦感，特别的木制把手，特别好看。他的蒸汽真的很足，有1600w大蒸汽，所以做这道大菜也没话说，蒸的又均匀又快，米饭不软烂粒粒分明，口感也很好。下面看看如何制作这道菜吧！

“营养是健康的起点”
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30~60分钟 | 配菜(中级)

海蟹一只

、

荷叶两张

、

姜 2片

、

虾仁 20只

、

猪五花 150g

、

胡萝卜 1根

、

香菇 10朵

、

白糖一勺

、

蚝油 10ml

、

生抽 20ml

、

老抽 10ml

、

糯米 500g

、

大米 250g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我的厨房新利器，东芝ER-VT7230 微整烤一体机，颜值超赞，简约设计很适合我。虽然它体积不大不占地，但功能还是很齐全的，而且内部空间也不小，我放一个十寸大蒸笼也很轻松。
步骤2/12 点击查看大图
先准备好所有的原材料，姜切片，香菇、胡萝卜、五花肉切丁，大米糯米分别称量好备用。
步骤3/12 点击查看大图
然后把糯米大米混合均匀，淘洗干净，放入1.2倍重量的水，浸泡6-8小时。如果使用新鲜的荷叶不需要浸泡，干荷叶同样需要浸泡6-8小时，可以和米同时操作。虾仁中加入10ml料酒、1g白胡椒、1g盐腌渍入味。五花肉丁中加入5g生抽、10ml料酒、2g细砂糖、1g白胡椒腌渍入味。8小时后米已经充分吸收水分，这时候就浸泡好了。
步骤4/12 点击查看大图
锅内倒入油，油热后，下生姜片、五花肉、胡萝卜翻炒均匀，再下虾仁翻炒，加入15ml蚝油、10ml生抽、5g老抽、适量糖盐调味。
步骤5/12 点击查看大图
下浸泡好的米，翻炒均匀。
步骤6/12 点击查看大图
取浸泡好的荷叶，铺在蒸笼上，我铺了两张，这样汁水不会漏出。填入刚刚超好的糯米饭，再铺上处理好的螃蟹，把荷叶折起来盖好。
步骤7/12 点击查看大图
处理一下螃蟹，把螃蟹刷洗干净，去底部腮，然后蟹身蟹盖分开，蟹身切三段。
步骤8/12 点击查看大图
东芝ER-VT7230 微整烤一体机水箱中加满纯净水，然后装好，预热，就不需要再加水了。
步骤9/12 点击查看大图
把荷叶糯米蒸膏蟹放入东芝ER-VT7230 微整烤一体机中。
步骤10/12 点击查看大图
选择蒸汽功能，100度蒸50分钟即可，蒸的时候后面的排气口也会排气，都是正常现象哦。
步骤11/12 点击查看大图
蒸完后取出就可以吃啦！不过撒点葱花更香～
最后一步点击查看大图
粒粒分明的米饭也特别好吃！料足就是香呢～如果一次性吃不完第二天也可以使用他的微波功能快速复热哦！这台机器真是棒棒的！