适合懒人的土司,一次发酵手撕土司
这次做了个带盖土司,用了一次发酵,成品拉丝非常赞,手撕非常爽!切片做三明治同样好。用了美丽女神经老师的配方,两个450g土司的量。
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步骤1/15
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所有材料(除黄油外)一起放入厨师机桶
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步骤2/15
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搅拌至可以拉出有韧性的粗膜,扯开破洞边缘锯齿状
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步骤3/15
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放入软化好的黄油
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步骤4/15
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继续搅拌面团至能拉出薄而韧的手套膜
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步骤5/15
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揉好的面团不需发酵,放在案板上,平均分割成6份,轻轻稍微整理一下,大概成长方形比较好擀卷
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步骤6/15
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小面团用擀面杖从中间一上一下擀成长型,翻面,下面稍微拉扯薄便于粘合
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步骤7/15
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从上向下卷起,捏紧收口,依次做好
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步骤8/15
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卷好的面团第二次擀长
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步骤9/15
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翻面,卷起
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步骤10/15
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卷好的面团收口朝下,同一个方向放入土司盒
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步骤11/15
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土司盒放在烤箱中,放一碗热水发酵至六分满
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步骤12/15
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盖上盖子,放入提前预热好的烤箱,下火180度上火160度,烤30分。
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步骤13/15
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出炉后稍微震一下,立刻脱模平放晾凉,不然会缩腰哦!凉至手温时密封保存。
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步骤14/15
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上色很满意
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最后一步
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手撕着吃暴爽
1、面粉吸水性不一样,请预留液体量酌情添加,夏天所有液体都要冷藏后再用。
2、每个人都烤箱温度不同,请根据自家烤箱脾气调节,温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-21
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