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适合懒人的土司，一次发酵手撕土司的做法

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适合懒人的土司，一次发酵手撕土司

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这次做了个带盖土司，用了一次发酵，成品拉丝非常赞，手撕非常爽！切片做三明治同样好。用了美丽女神经老师的配方，两个450g土司的量。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 550克

、

奶粉 30克

、

炼乳 80克

、

蜂蜜 15克

、

全蛋液 100克

、

细砂糖 40克

、

牛奶 200克

、

盐 6克

、

干酵母 6克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所有材料（除黄油外）一起放入厨师机桶
步骤2/15 点击查看大图
搅拌至可以拉出有韧性的粗膜，扯开破洞边缘锯齿状
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放入软化好的黄油
步骤4/15 点击查看大图
继续搅拌面团至能拉出薄而韧的手套膜
步骤5/15 点击查看大图
揉好的面团不需发酵，放在案板上，平均分割成6份，轻轻稍微整理一下，大概成长方形比较好擀卷
步骤6/15 点击查看大图
小面团用擀面杖从中间一上一下擀成长型，翻面，下面稍微拉扯薄便于粘合
步骤7/15 点击查看大图
从上向下卷起，捏紧收口，依次做好
步骤8/15 点击查看大图
卷好的面团第二次擀长
步骤9/15 点击查看大图
翻面，卷起
步骤10/15 点击查看大图
卷好的面团收口朝下，同一个方向放入土司盒
步骤11/15 点击查看大图
土司盒放在烤箱中，放一碗热水发酵至六分满
步骤12/15 点击查看大图
盖上盖子，放入提前预热好的烤箱，下火180度上火160度，烤30分。
步骤13/15 点击查看大图
出炉后稍微震一下，立刻脱模平放晾凉，不然会缩腰哦！凉至手温时密封保存。
步骤14/15 点击查看大图
上色很满意
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手撕着吃暴爽

小贴士

1、面粉吸水性不一样，请预留液体量酌情添加，夏天所有液体都要冷藏后再用。 2、每个人都烤箱温度不同，请根据自家烤箱脾气调节，温度和时间仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-21

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