草莓纸杯蛋糕

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大棚草莓现在正是新鲜时候，我们这里价格也不贵，这几天买了不少，今天孩子喊着要吃草莓蛋糕，动手做个纸杯蛋糕吧，自己做的比外面买的好处多了。下面分享一下做法吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 50克

、

玉米油 45克

、

牛奶 20克

、

白糖 45克

、

淡奶油 300克

、

白糖 35克

、

草莓 6个

、

柠檬汁两滴

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好食材
步骤2/24 点击查看大图
玉米油放入大碗或者盆中，隔水加热5分钟。
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快速筛入面粉和淀粉，
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翻拌混合均匀。
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油温凉一下后加入蛋黄，蛋清打入无水无油的盆中。
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这时候蛋糊会有点稠，接着加入20克牛奶搅拌一下就好了，搅拌时候画Z形状手法。这样不会起筋。蛋糊搅拌无颗粒后放一旁备用。
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蛋清内加几滴柠檬汁或者白醋，
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打蛋器中档进行打发，蛋白出现大气泡时候加入约15克的白砂糖。打蛋器继续打发，气泡细腻时候第二次加入约15克的白砂糖，这时候打蛋器调至抵挡打发。
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蛋白微微出现纹理时候最后一次加入白砂糖，打至蛋清细腻发白，提起打蛋头出现小弯钩状态即可。
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打好的蛋白状态是蓬松细腻的。
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取三分之一的蛋白和蛋黄混合，先用切拌手法翻拌几下。再用上下炒菜式翻拌手法，不要画圈翻拌，以免消泡。
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第二次取剩下的二分之一蛋白继续8字翻拌，也可以上下抄底式翻拌。
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最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，切拌或者翻拌手法都可以
步骤14/24 点击查看大图
最后蛋黄糊是细腻丝滑绸缎状。
步骤15/24 点击查看大图
将蛋糊装入裱花袋中，依次挤入纸杯里，八分满即可，烤盘拿起轻震两下，消除蛋糊中的气泡。
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烤箱提前150度预热5分钟，把烤盘放入烤箱，150度上下管烤40分钟。（根据自家烤箱温度设置温差）
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时间到后带上隔热手套取出蛋糕，轻震两下把里面热气排出，这样蛋糕不会踏腰。
步骤18/24 点击查看大图
蛋糕自然凉透，这时候来把淡奶油打发一下。淡奶油倒入无油无水的盆中，加入35克白砂糖，
步骤19/24 点击查看大图
用打蛋器打发约8分钟，打到感觉淡奶油问问有些阻力，出现文理即可，不要打过了。
步骤20/24 点击查看大图
打好的淡奶油。
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淡奶油装入裱花袋中，在纸杯蛋糕上旋转挤出花纹，
步骤22/24 点击查看大图
草莓洗净，切两半。
步骤23/24 点击查看大图
最后把草莓摆放在淡奶油上就完成了。松软有好吃的草莓纸杯蛋糕就可以享用了。
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做早餐下午茶都很赞哦！