八宝粘豆包 | 软糯香甜
八宝粘豆包,是北京一家网红馒头店的当家招牌。 卖得最火的时候,门口要排数小时长队。16块4个的小包包,溢价5倍都有人找代购买! 我今天的方子,做起来十分简单,大家平时也可以做点来当早餐,哪还用费钱找代购~
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步骤1/10
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除了栗子、红枣,所有豆类(含燕麦)提前一晚洗净泡发
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步骤2/10
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倒入电饭锅,加入没过一掌的水份,按煮饭/杂粮饭模式,煮至可轻松碾开 · 若没时间浸泡,可清洗豆类后,倒入2倍水,按煮粥模式,煮至可轻松碾开,若第一次烹煮没开花,继续按煮粥模式
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步骤3/10
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玉米剥成小颗,红枣去核切碎
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步骤4/10
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煮好的豆子加入30-50g细砂糖碾碎
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步骤5/10
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再分次加入80-100g糯米粉 · 如果豆子水份少可以少加点,水份多可以多加点
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步骤6/10
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最后倒入红枣碎、糯玉米翻拌均匀 · 红枣能提供甜味,所以细砂糖可以适当减少
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步骤7/10
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将煮好的豆馅分成65g小团,包入栗子,揉圆
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步骤8/10
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料理盆里倒入100g糯米粉和30g低筋/中筋面粉,混合均匀
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步骤9/10
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放入揉好的团子,均匀蘸上面粉,取出喷水,再蘸粉,重复3-5次,直到看不到馅料
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最后一步
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蘸好的粘豆包,底下垫油纸,放入蒸笼蒸12-15分钟,出锅晾凉食用
1、粘豆包其实是从东北传来的吃食。在东北一带,习惯在寒冬腊月吃粘豆包来抵御风寒。
在春节前,家家户户都会蒸些粘豆包冻起来。一方面是旧时传统,正月不让蒸干粮,而且也因为年与粘同音,取个过年的意思。
2、传统的粘豆包,表皮是用大黄米做的,要至少发酵10小时再包,自带酸味口感。
而我今天的方子,花最短的时间,即可在粘豆包的表面形成一层透明黏腻的米皮,有种类似裸蛋糕的美感~
3、我今天的豆子还是用电饭煲煮的,提前一晚浸泡,很轻松就能煮至软烂;
你们要是晚上就想吃,也可以慢慢煮,豆类的配比我都算好了,放心地将材料扔进电饭煲,不用看火就搞定!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-21
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