家常锅包肉
我是个地地道道的南方人,但就是特别喜欢吃北方的美食,锅包肉是首选、松子鱼、酸菜炖粉条、东北饺子。 锅包肉因为喜欢,所以会经常做,在做的过程中不断的吸取经验,不断的改进,现在自己在家做出来的锅包肉已经可以跟餐厅媲美,非常的好吃 色泽鲜亮,肉片外焦里嫩,酸甜口感,非常开胃的一道美食,赶紧在家试试吧
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步骤1/6
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瘦肉切薄片,用刀背全部敲松散(这个很重要)
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步骤2/6
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放少许盐、料酒腌制15分钟
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步骤3/6
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葛根粉➕玉米淀粉放适量水调浓稠的面糊(用筷子挑起来面糊会成流线状)把腌制好的肉片放入面糊中;均匀裹上
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步骤4/6
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锅内放入食用油(多放点,方便炸肉片,实际用油不多)第一次炸至定型(肉片上会看到细小的泡泡)
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步骤5/6
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第二次复锅再次炸至金黄
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最后一步
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锅内油全部倒出来,把白砂糖、白醋倒入锅内小火熬制融化,肉、胡萝卜丝、葱段倒入翻炒几下就可以了啦一口一口吃掉你
肉片敲松是关键,淀粉糊要浓稠点,保证每片肉片都能均匀裹上糊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-21
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