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腊八要腌腊八蒜的做法

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腊八要腌腊八蒜

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腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。 2019年9月，天津大学陈海霞教授的天然药物化学团队从“腊八蒜”中首次发现3种新型活性肽。哈哈，以上内容来自bd，这么有营养还简单的腊八蒜一定要做起来，三十晚上配饺子的灵魂啊！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

蒜 2斤

、

米醋 1.3斤左右

、

冰糖 50克

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
紫皮蒜二斤去掉浮皮
步骤2/15 点击查看大图
装到一个塑料盒子里，用力摇晃一会儿，一分钟两分钟都行，看你的臂力。也可以用水浸泡两个小时，不管用什么方法都是方便去皮。
步骤3/15 点击查看大图
逐个剥皮，这个时候可以一边追剧一边剥，其实也挺快。
步骤4/15 点击查看大图
切掉两头，方便入味。（切掉的尾部不要扔掉，可以做蒜蓉哦~）
步骤5/15 点击查看大图
装密封盒，撒少许盐翻拌一下
步骤6/15 点击查看大图
米醋+冰糖加热烧开
步骤7/15 点击查看大图
加少许生抽调色
步骤8/15 点击查看大图
烧开，冰糖全部融化
步骤9/15 点击查看大图
趁热浇到蒜瓣上
步骤10/15 点击查看大图
两盒密封好
步骤11/15 点击查看大图
温暖地方，没暖气放到烤箱，发酵箱都行。
步骤12/15 点击查看大图
两个多小时以后，开始变绿，神奇不？
步骤13/15 点击查看大图
不错哦~晚上挪到凉快的地方，我在北方直接放窗台，你可以放冰箱。
步骤14/15 点击查看大图
今天早上，绿的更多啦~等全绿了我会重新编辑哦！一起期待！
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一天一夜之后，越来越好看啦！

小贴士

我也是第一次做腊八蒜，目前看还可以，等彻底成功了再补充！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-21

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