腊八节泡腊八蒜
“小孩小孩你别馋，过了腊八就过年” 腊八节除了煮腊八粥，还要泡腊八蒜。腊八这天把蒜泡上，等到年三十吃饺子的时候就有翠绿翠绿的腊八蒜配着一起吃啦！
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步骤1/10
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玻璃罐子洗干净
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步骤2/10
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开水烫一下
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步骤3/10
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放进烤箱里，100℃烘烤10分钟
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步骤4/10
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大蒜剥皮洗净
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步骤5/10
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洗干净的大蒜用厨房用纸擦干
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步骤6/10
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擦干的大蒜把头切掉
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步骤7/10
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放进准备好的罐子里
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步骤8/10
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加一勺糖
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步骤9/10
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加足够多的醋
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最后一步
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剩下的就交给时间吧
1. 大蒜中的硫化物在酸性环境下会代谢产生蓝色素，与某些特定氨基酸在酸性条件下产生的黄色素叠加以后就变成几翠绿的颜色
2. 这种颜色并不是十分稳定，所以蒜泡久了会慢慢褪色变成黄色
3. 罐子一定要干净，保证无油无水（烤箱里烤一下也是这个目的）
4. 蒜洗干净以后一定要擦干
5. 密封保存，会慢慢变绿
6. 吃的时候用干净的筷子吃多少取多少，剩下的依旧放罐子里密封保存
7. 都绿了以后可以放冰箱里保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-21
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