蜜汁猪肉腩（追剧小零食）

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寒冷的冬天不想出门，加上疫情的影响更不想外出.大周末都是宅在家，依是动手自制猪肉腩小零食；和家人们一起坐在沙发上看电视，吃着自己制作的猪肉腩小零食，边吃边聊特开心！日子过得充实平淡这就是幸福！自制零食干净卫生，无添加，老人和孩子吃得放心；妈妈更安心.

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉脊肉 250克

、

白砂糖 25克

、

料酒 5克

、

蚝油 10克

、

酱油 6克

、

彩田蜜味糖浆适量（刷表面）

、

白芝麻适量（撒表面）

、

盐 2克

、

红曲粉 1克（可不加）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材.
步骤2/14 点击查看大图
肉洗干净，沥干水份后；用刀切成小块放进破壁机打成细腻肉沫，也可以用绞肉机或直接用刀剁也行.
步骤3/14 点击查看大图
先放5克味达美臻品料酒，10克味达美臻品蚝油，6克六月鲜特级酱油.再放2克盐，25克白砂糖，1克红曲粉.
步骤4/14 点击查看大图
朝着一个方向搅拌上劲儿.
步骤5/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时左右，腌制入味.
步骤6/14 点击查看大图
撕一块油纸（自己家的烤盘两倍），把肉沫平均铺在油纸上.
步骤7/14 点击查看大图
把多余的油纸翻过来盖在面上，用擀面杖来回的擀成厚度均匀的薄片.
步骤8/14 点击查看大图
擀好后，把表面多余的油纸慢慢撕开用剪刀剪掉.
步骤9/14 点击查看大图
提前预热好烤箱，第一次进烤箱上下火150度烤10分钟.温馨提示：每家烤箱温差都不一样，烤猪肉腩的时间和温度不能一概而定.
步骤10/14 点击查看大图
时间到取出来如果表面有多余水倒掉，然后两面都刷上彩田蜜味糖浆，再重新放回烤箱里；第二次烤5分钟即可.
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同样，时间到取出来两面再刷多一次彩田蜜味糖浆，接着表面撒上少许白芝麻；第三次放入烤箱烤3分钟左右.温馨提示：第一次烤的朋友需要多观察，最后这一步一定要守住，一不注意免得烤焦导致前功尽弃了.
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烤好出炉冷却后，切好装盘.
步骤13/14 点击查看大图
蜜汁猪肉腩就这么简单做好了，肉质紧实；软硬适中，鲜甜咸香.
最后一步点击查看大图
寒冷的冬天，宅在家里追电视剧和家人们一起吃着自制的猪肉腩小零食，边吃边聊天；孩子们吃停不下来.

小贴士

1.猪肉最好选择瘦肉，洗干净一定要沥干水份. 2.每家烤箱温差都不一样，要适当调整；上色重就调低温度，最后看猪肉腩状态决定时间. 3.家里没有红曲粉可以不放，不影响口感. 4.肉腩出水缩小是正常的，在烘烤中肉腩水份被烤干理所当然会缩小. 5.口味根据不同程度适当调整，这个方子量烤二盘. 6.彩田蜜味糖浆也可以换成蜂蜜，蜂蜜加少许水混合均匀就可以.

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发布于 2021-01-20

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