乡村黑麦面包(无糖无油)
纯正的黑麦面包,大多外表粗旷口感偏酸略带湿润,无油无糖,饱腹感非常强,十分符合现代人的健康饮食观念。黑麦的膳食纤维也是高居所有谷物膳食纤维之首,所以用黑麦作为主食,对人体的健康有非常重要的作用。
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步骤1/12
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厨师机揉面桶内倒入面包粉、水,先低速再高速揉面15分钟;
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步骤2/12
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揉成光滑的面团,简单收圆,放入容器中;
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步骤3/12
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放入醒发箱或烤箱中进行基础发酵,温度28度,湿度80%左右,时间60-70分钟;
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步骤4/12
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发好的面团,用手插洞,洞口不回缩不塌陷;
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步骤5/12
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放在揉面垫上,轻轻按压排气,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
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步骤6/12
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将面团用手轻轻按压成牛舌状,翻面,自上而下卷起来,捏紧收口,放入模具中;
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步骤7/12
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放入醒发箱或烤箱,进行第二次发酵,温度35-37度,湿度80%,时间30-40分钟;
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步骤8/12
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预热烤箱180度,10分钟;发好的面团表面筛上面粉;
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步骤9/12
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用刀片割刀口;
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步骤10/12
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烘烤温度,上下火180度,35-40分钟,后15分钟下火转170度,中下层,上色满意后加盖锡纸;
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步骤11/12
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出炉后立即脱模,放置晾架上冷凉;
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最后一步
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健康低脂的黑麦欧包就做好啦!减脂的小伙伴快来试一试吧……
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发布于 2021-01-20
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