红枣栗丁玉米面窝窝头
孩子不喜欢吃粗粮,有次吃外面粥铺的红枣栗丁玉米面窝头,居然说还不错。回来后我也试着做了几次,几次改方子,把口味最好的一次定了下来,孩子一次能吃两三个,放冰箱冰冻后再拿出回热也不会发硬。
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步骤1/9
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准备玉米面300克,用开水搅拌成絮状。
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步骤2/9
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揉成光滑的面团。
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步骤3/9
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另外准备100克白面,加入3克本酵母,5克白糖,2克盐
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步骤4/9
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板栗丁、红枣丁,跟玉米面团一起揉成光滑的面团,如果太干了就加点常温的牛奶,一定要少量多次,一边揉一边加(玉米面是一个很神奇的东西,如果按正常加水,加入白面后会越揉越湿,我也不知道为什么,所以之前好几次都把面和稀了)
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步骤5/9
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揉成光滑的面团。
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步骤6/9
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盖上温热的干净湿毛巾,放入烤箱35度左右发酵。发酵的时候,旁边放一个碗装半碗温水。
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步骤7/9
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面团发酵至2倍大小的时候取出。(程度为手沾干面粉戳洞,不会反弹就好了)。排气,揉成光滑的长条形,切成大小一样的剂子,剂子大小取决于个人,想吃大的就切大点,想吃小点就切小点。
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步骤8/9
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用掌心搓成宝塔形,再用大拇指开窝。如果觉得粘手就沾点干面粉在手上。(玉米面团容易干,不用的面团上面盖个湿毛巾)。
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最后一步
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放入蒸笼,热水醒二十分钟,再开火蒸二十五分钟,关火后再闷五分钟。蒸制时间取决于各人家里火大火小。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-20
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