炒白粿/白果/年糕
每年过年前后的家常菜,因为需要寒冷天气腌制的肉肉所以只有年底才能吃得上。再加上开春之后纯正的粳米白粿越来越少,主要食材也没了……
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步骤1/8
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准备配料:白菜切条,肉切丝,胡萝卜切丝,葱切段,虾米……(食材处理的形状根据搭配的主食以及火候要求决定的,起锅的配料是提香的作用,根据自己情况调整增减)
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步骤2/8
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这是元旦回老家做香肠剩下的一些腌制过的前腿肉
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步骤3/8
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熬出香油,不用太干的时候就可以下增香佐料了,比如:葱头,姜末,虾米……
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步骤4/8
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胡萝卜需要油脂分解营养成分先下锅,白菜根比较硬也需要提前翻炒
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步骤5/8
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佐料炒好后加入白果,变软了就能加白菜叶了
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步骤6/8
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我们家调味用:酱油、自酿红酒、白胡椒、盐、糖
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步骤7/8
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入味就能撒上葱段出锅了
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最后一步
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完成,闽北特色炒白粿
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-20
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