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黑麦葡萄干面包的做法

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黑麦葡萄干面包

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无油无添加糖的早餐面包，配上一杯清咖啡，开启健康活力的一天。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 150克

、

顶焙良品黑麦粉 100克

、

干酵母 2克

、

盐 1克

、

温水 150克

、

葡萄干 95克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
称好面包粉。
步骤2/19 点击查看大图
加入酵母粉，打散，不要有结块。
步骤3/19 点击查看大图
注入温水。
步骤4/19 点击查看大图
搅拌成团。
步骤5/19 点击查看大图
用保鲜袋包好，静置40分钟左右。
步骤6/19 点击查看大图
取出。撒盐，推揉至面团光滑。
步骤7/19 点击查看大图
整成球形。
步骤8/19 点击查看大图
用保鲜袋包好，排气，扎口，冰箱冷藏发酵一晚。
步骤9/19 点击查看大图
第二天取出的样子，一次发酵完成。
步骤10/19 点击查看大图
取出，按1：2分割。
步骤11/19 点击查看大图
大的面团加入葡萄干，揉匀。
步骤12/19 点击查看大图
小的面团擀开，包住大的面团，收口。
步骤13/19 点击查看大图
表面喷水，温暖处二次发酵大约1小时。
步骤14/19 点击查看大图
看面团状态，轻按后10秒回弹即可。
步骤15/19 点击查看大图
撒黑麦粉，割出平行条纹。
步骤16/19 点击查看大图
烤箱预热，220度10分钟，175度25分钟。
步骤17/19 点击查看大图
完成。
步骤18/19 点击查看大图
黑麦葡萄干面包。
最后一步点击查看大图
富含纤维，外脆内软，有葡萄干的轻甜。

小贴士

顶焙良品黑麦粉做的黑麦面包，烤制的时候就满屋飘香，即使无油无添加糖也非常好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-20

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