宝宝黄埔蛋【宝宝辅食食谱】

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12个月以上金黄润泽的花型蛋饼，搭配鲜美多汁蔬菜卤汁，味道咸香可口，香松嫩滑，不用加什么海鲜和大肉，就已经非常完美了！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

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金钱菇 3个

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淀粉 3克

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胡萝卜 30克

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木耳 20克

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豌豆 10克

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油 / 盐适量

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酱油 1勺

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糖 3克

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淀粉 3克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
· 参考月龄 ·12个月以上，对食材不过敏的宝宝· 食材准备 ·鸡蛋3个 / 金钱菇3个 / 淀粉3克胡萝卜30克 / 木耳20克 / 豌豆10克辅料：油 / 盐 / 酱油1勺 / 糖3克 / 淀粉3克
步骤2/16 点击查看大图
金钱菇提前用温水浸泡2小时以上。*金钱菇是香菇的幼年期，大约2~3cm的小香菇，泡发好的金钱菇口感肉质会更加紧实，没有的姐妹就直接用家里的新鲜香菇，不用额外泡发了。
步骤3/16 点击查看大图
3克淀粉中加入30克的清水，调和均匀。
步骤4/16 点击查看大图
在水淀粉中打入3个鸡蛋，充分搅散。这样加入水淀粉的蛋皮烙起来更不易破损。
步骤5/16 点击查看大图
不粘锅内刷一层油，先倒入少量的蛋液，轻轻晃匀，我这里用了总蛋液量的1/6。*这里咱们尽量选择一口直径小一点的锅，类似于小奶锅或者烙班戟皮儿的小煎锅，这样可以多烙几张，塑形上面会比较好看。如果家里的不粘锅比较大，你就倒入蛋液，刚刚够摊平锅底的就行，尽量薄一点。
步骤6/16 点击查看大图
开小火，煎至蛋液底部稍微凝固后，用铲子从一端铲到另一端，做成褶皱形状，这些食材量可以做6~7个薄蛋饼。*摊蛋皮是个重点！一定要摊的够薄，铲起来就很容易了，如果你蛋饼摊的厚了，反而不容易塑形。
步骤7/16 点击查看大图
将所有摊好的蛋饼放入盘中，稍微整理下形状。
步骤8/16 点击查看大图
例如第一个蛋饼成'U'形，第二个蛋饼放成倒着的'U'形，以此类推。
步骤9/16 点击查看大图
泡发好的金钱菇、木耳、胡萝卜分别切成小丁状。
步骤10/16 点击查看大图
金钱菇、木耳、胡萝卜、豌豆放入沸水锅中焯水一次，然后捞出。咀嚼能力弱一点的小宝宝，记得把豌豆外皮剥除，以免被呛到。
步骤11/16 点击查看大图
碗中加入1勺酱油、3克糖、一点点盐、3克淀粉、100克清水，充分搅拌均匀，制作成芡汁。
步骤12/16 点击查看大图
锅中倒油，先加入葱花煸香。
步骤13/16 点击查看大图
然后倒入焯好的金钱菇、木耳、胡萝卜、豌豆，充分翻炒均匀。
步骤14/16 点击查看大图
最后倒入调和好的芡汁翻炒均匀，开中小火煮至汤汁浓稠的状态。
步骤15/16 点击查看大图
将蔬菜卤汁均匀地淋入蛋皮表面即可。
最后一步点击查看大图
这颜色，这味道，还没入口就让我心情大好了！介于炒鸡蛋和煎蛋饼之间的味道，搭配浓香多汁的营养蔬菜，我希望哪怕是最普通的家常食材，也能多变出几个花样来，给咱们的生活，增添几分惊喜。