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酿皮（面皮不洗面）的做法

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酿皮（面皮不洗面）

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面皮好吃但需要洗面，为了省事就做回不洗面的。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

玉米淀粉 1大勺

、

家常调料适量

、

碱面 5克

、

油适量

、

辣椒粉适量

、

葱适量

、

香叶三片

、

花椒粉适量

、

白芝麻适量

、

酱油一勺

、

醋两勺

、

白糖适量

、

芝麻酱适量

、

蒜水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
在盆中放入面粉，碱面一勺（5克），加入一勺盐，加水搅拌，搅拌时少量少量的加，让面充分吸收水分，也不会一下加多。
步骤2/6 点击查看大图
面要朝着一个方向不停搅拌，为了增加筋性，然后在少量加水一直加到勺子舀起面糊能挂在勺子上，然后放置20分钟醒醒。
步骤3/6 点击查看大图
在盘子上抹上油，舀入一勺面糊，放在水开的锅里三五秒，然后把面糊摇均匀，放入锅中盖上锅盖大火三分钟左右，起大泡就可以出锅了。
步骤4/6 点击查看大图
吃过后放在凉水里，凉一下，好往下取面皮。
步骤5/6 点击查看大图
取下的面皮上刷一些油防止粘黏，以此类推做完剩余的面糊。
最后一步点击查看大图
最后取面皮切成自己喜欢的宽度，放入盘中，再放上自己喜欢的菜码（由于家里没有了就没放），放入盐，糖少许，芝麻酱一勺，蒜水，花生末，酱油，醋，最后淋入一些辣椒，搅拌起来就可以吃了！

小贴士

酿皮要放碱面，增加筋性，朝一个方向搅拌上劲，以及放置一段时间，这样面糊会更加润滑筋道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-20

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