松软拉丝的牛奶小面包

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疫情期间，不能出门买面包，那就自己动手烤面包吧，很简单哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 400克

、

鸡蛋 2个（面团用）

、

牛奶 160克

、

玉米油 40克

、

白砂糖 70克

、

盐 4克

、

酵母 4克

、

黄油 10克

、

全蛋液 1个（刷表面用）

、

芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材放入的先后顺序是（先液体、后固体）先放：鸡蛋、牛奶、玉米油，外放：对角放入白砂糖和盐。
步骤2/13 点击查看大图
筛入高筋面粉
步骤3/13 点击查看大图
在面粉的顶部用手指挖个小洞，把酵母倒进小洞里，
步骤4/13 点击查看大图
面包机1个和面程序，大概25分钟左右吧，在面团表面用小刀割个小口子，把室温融化变软的黄油放入这个小口子里，再启动1次和面程序，这一次注意，和几分钟就暂停一下，用剪刀在面团上剪开几个小口，再继续和面，再暂停，剪小口，再和面，这么重复4-5次就可以一直和面直到结束了，剪小口子是为了更好的能揉出膜来，当然，假如你家的面包机是日本土豪面包机就不用剪口子这么麻烦了，因为普通的面包机不容易揉出膜来。
步骤5/13 点击查看大图
第一次发酵：可以在面包机里直接按发酵程序，也可以盖上保鲜膜放在室内温暖的地方自然发酵，最终发酵到两倍大就ok了。
步骤6/13 点击查看大图
取出来排气，盖上保鲜膜，静止醒发20分钟。
步骤7/13 点击查看大图
揉按排气，把面团分成均匀的小面团，我分了12份。
步骤8/13 点击查看大图
12份圆溜溜的小面团摆放在烤盘中。
步骤9/13 点击查看大图
二次发酵：烤箱有发酵功能的直接在烤箱里二次发酵；没有发酵功能的，烤箱底层放一盒开水，面团放中层，利用热蒸汽发酵也是可以的。我的烤箱有发酵功能，但我也放了一盒热水，我觉得这样发酵的更好，烤箱发酵30-40分钟，别着急取出，再焖10分钟更好。
步骤10/13 点击查看大图
表面刷全蛋液，在上面撒一些芝麻。
步骤11/13 点击查看大图
放烤箱中层，上下火170°，20分钟，最后5分钟的时候随时观察烤箱，可以在面包上面盖张锡纸，就可以防止表面烤火大了。
步骤12/13 点击查看大图
松松软软的牛奶小面包出炉了！颜色刚刚好！
最后一步点击查看大图
早餐夹个火腿，超级美味！