软白淡奶油餐包
我今天分享的软白淡奶油餐包是一款大量消耗淡奶油的餐包,不用添加黄油,面团是比较好揉容易出膜的,用厨师机5分钟多点就能出膜,配方的糖量我给的比较少,吃起来不会很甜,喜欢吃甜的可以适量加点糖,由于加入了大量淡奶油,奶香味儿特别浓郁,含钙量会比较高,给宝宝吃特别合适,或者作为早餐包,加一些涂抹奶酪,生菜,火腿,非常好。
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步骤1/10
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1.先来准备揉面,用厨师机揉,先将高筋面粉,细砂糖,盐放入揉面缸中,用刮刀拌匀,然后加入耐高糖酵母,用刮刀拌匀
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步骤2/10
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2.干性材料加完加湿性材料,厨师机揉面一般都是这样的顺序,加入鸡蛋,淡奶油和牛奶,牛奶和鸡蛋液的总重量保持在140克左右,牛奶可以预留一部分,根据面团的软硬情况再选择加或不加
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步骤3/10
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3.开启厨师机低速搅匀后转高速(6档)揉成十成筋度状态,能拉出薄透的膜,用手指戳洞,洞口边缘比较光滑的状态即可
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步骤4/10
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4.将面团取出整理,表面覆盖保鲜膜静置松弛10分钟
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步骤5/10
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5.面团平均分割成16份,滚圆后均匀摆入烤盘,我用的边长为28厘米的正方形烤盘
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步骤6/10
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6.进行发酵,厨师机温度35度,湿度百分之75,发酵至满盘,我用了1小时
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步骤7/10
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7.发酵好的面团体积约为1.5倍大,用手指轻按面团,凹陷的部分会缓慢回弹,证明发酵好了,在面包表面均匀的筛一层高筋面粉
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步骤8/10
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8.烤箱提前预热170度,上下火,中层,烤20分钟,在10分钟的时候加盖锡纸,这款面包不需要太上色
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步骤9/10
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9.出炉后连同烤盘一起摔震几下,震出热气,放在网架上晾凉,立即密封,室温存放,吃不完冷冻保存
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最后一步
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10.内部组织松软,奶香浓郁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-20
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