腊七腊八冻掉下巴,端上一碗诱人的腊八面,岂是一个香字了得!
腊八节是我国的传统节日,也是腊月里最重大的一个节日了。在这一天,各地都有好多不同的风俗习惯,几乎家家都要喝一碗腊八粥,以此来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥。 在囡姐家,腊八这一天,不仅要喝腊八粥,还要腌腊八蒜。精心挑选出个头均匀、不大不小的紫皮蒜,剥去蒜衣,浸入米醋中,装入小坛小罐封严。到除夕当晚,就可以把小坛小罐都搬出来启封啦,这时候的小蒜瓣儿都变得湛青翠绿,蒜的辣味与醋的酸味融合在一起,香味儿扑鼻而来 ,是吃饺子的最佳佐料。泡过蒜的醋可以用来拌凉菜,都不用再加蒜泥了。 今年囡姐想换换花样,腊八不喝粥,于是就想到了陕西人的腊八面。腊八面的产生源于北方,因为一些地方不产或少产大米,腊八这一天,人们通常吃腊八面来代替腊八粥。腊八面流行于关中地区,在陕西渭北一带的澄城地区,腊八一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。
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准备食材。
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肉头菇,黄花菜,木耳泡发洗净备用。
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黄豆提前泡发。
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香干,胡萝卜切小丁,黄花菜切小段。
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步骤5/11
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锅中适量的油烧热下葱花,再下入切小块的瘦肉丁,翻炒至变色。
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步骤6/11
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然后加入配菜,翻炒均匀。
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步骤7/11
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再加入3勺葱伴侣原味黄豆酱,翻炒出香味。
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步骤8/11
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加入适量的清水,大火煮开成臊子。
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步骤9/11
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另取一锅,锅中宽水,煮开下面,面煮熟沥水捞出。
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步骤10/11
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将面盛入碗中,淋上臊子。
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最后一步
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拌匀开吃。
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发布于 2021-01-20
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