熬糖版奥利奥花生牛扎糖
熬糖的温度一定要够
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熟的花生200g 可以在某宝买
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步骤2/17
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黄油要用动物性的黄油会健康 最好不要勇植物黄油
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步骤3/17
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奥利奥把夹心刮走弄成大小不一的碎 我这里的量用了3条
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步骤4/17
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把奥利奥 黄油 花生放入烤箱90度保温备用
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450克的麦芽糖
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步骤6/17
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70g饮用水
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步骤7/17
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白砂糖100g 我直接放锅里称 比较懒哈 然后再加上70g的饮用水 小火一直煮
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步骤8/17
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煮糖的过程 两个常温几道白加入30g白砂糖打发到硬性发泡
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步骤9/17
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差不多这样子
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步骤10/17
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提起来比较直立的蛋白就可以了
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步骤11/17
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蛋白打发好 糖也熬得差不多了 这个是122度的状态 把糖熬到140度
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步骤12/17
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把熬好的糖浆慢慢一边倒一边打发
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步骤13/17
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混合均匀后加入50g奶粉再混合
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步骤14/17
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然后从烤箱拿出保温的花生 奥利奥都倒下去翻拌均匀
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步骤15/17
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把糖揉成块状 揉糖揉得久糖的口感就越好哦
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步骤16/17
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凉了之后 趁还没完全硬的时候切块
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最后一步
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这个量可以做出来大约700g的糖
喜欢带咸味的朋友也可以加一些海盐哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-19
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