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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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每次再外面点这道菜，不是豆皮不够吃就是肉丝不够吃在家做，管够～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 300

、

大葱 1根

、

豆皮 2张

、

鸡蛋 1个

、

黄瓜 1根

、

甜辣酱 1勺

、

盐 2克

、

白糖 4克

、

淀粉 5克

、

胡椒粉 1克

、

香油

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这个菜咱们选用猪里脊
步骤2/14 点击查看大图
猪里脊改刀切丝
步骤3/14 点击查看大图
放入盐，胡椒粉，葱姜水抓拌（葱姜水忘了拍照，切一点葱花，姜丝泡一点水）然后放入一点鸡蛋清，继续抓拌
步骤4/14 点击查看大图
倒入玉米淀粉抓匀
步骤5/14 点击查看大图
最后，放入一点食用油封住水分，这样肉丝才能嫩滑！肉丝腌制完毕，放置十五分钟
步骤6/14 点击查看大图
大葱中间抛开，葱心不要，葱白斜刀切成丝备用
步骤7/14 点击查看大图
腌制好的肉丝滑油，油锅五成热下肉丝滑散
步骤8/14 点击查看大图
注意：肉丝不能炒的太老，会影响口感滑好的肉丝捞出
步骤9/14 点击查看大图
另起一锅到食用油，再来一点香油
步骤10/14 点击查看大图
油锅里放糖，小火慢慢炒化，不能变色哦，炒化就可以了
步骤11/14 点击查看大图
接着放入面酱（正宗的京酱肉丝需要把面酱蒸一下，太麻烦了，我没蒸）炒到咕嘟咕嘟冒小泡泡，倒入肉丝
步骤12/14 点击查看大图
煸炒均匀，放入一点点盐，点一些香油，撒点芝麻，出锅
步骤13/14 点击查看大图
豆皮需要改刀用热水烫一下！我又切了一些黄瓜条，即可摆盘！这道菜就完成了！希望朋友们会喜欢
最后一步点击查看大图
炒糖，是这道菜亮泽的关键，不可少哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-19

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