西红柿烩莜面鱼鱼
山西人离不开的面食,怀孕的时候经常想吃一碗酸酸的西红柿烩鱼鱼,下面就来讲一下这个主食的做法吧~
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步骤1/3
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莜面要用开水和面,活好面后盖上湿布,醒十分钟。醒好面之后就可以开始搓鱼鱼了,我烩鱼鱼的时候喜欢搓完之后压一下,感觉扁鱼鱼烩起来更入味~搓完之后做锅烧水,上气后蒸8-10分钟就可以了。蒸好之后不要着急揭开锅盖,闷一会儿。大概十多分钟,如果鱼鱼有些粘连的话,手动撕开~
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步骤2/3
第二步忘记拍照了,和做西红柿卤子差不多:食材准备:鸡蛋打散,葱姜蒜切片(切碎也可以),猪肉切小丁,西红柿切小丁,土豆切小丁,水和淀粉调水淀粉一小碗。鸡蛋炒熟切碎。开始制作:猪肉切小丁,最好肥瘦都有,锅里热油放入肉丁。等肉变色出油后加入小半勺花椒面,再倒入切好的葱姜蒜,炒出香味后倒一股醋,一股生抽喷香。倒入土豆丁,适当翻炒后加入切好的西红柿(这里建议西红柿是冷冻后的西红柿,这样做的西红柿卤会很浓郁,当然新鲜的西红柿多熬一会儿也可以),加入盐调味(这里可以前有咸一点,因为还要放鱼鱼),熬到西红柿浓稠之后把鸡蛋碎和蒸好晾凉的鱼鱼下锅。再次锅开加入调好的水淀粉,再次锅开就可以关火出锅啦~
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最后一步
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一边吃鱼鱼,一边喝着浓郁的西红柿酸酸的汤汁,又健康又美味的一道山西面食就这样做好啦~
1.西红柿可以提前一天冷冻,这样熬的卤会更出汁,也会更浓郁。
2.水淀粉是为了让汤汁更浓郁,不加也不会影响味道。
3.土豆一定要先翻炒,不然有点硬的土豆就会影响口感。
4.做西红柿卤的时候适当咸一点,不然加入鱼鱼就会有点味道淡,也可以加完鱼鱼尝一下根据个人口味增加调料。
5.猪肉丁肥瘦都有最好,炒肉的时候把肥肉多炒一会儿,这样不仅不腻还会让整个饭菜吃起来更好吃。
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发布于 2021-01-19
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