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柠檬酥肉

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过年一定要吃肉呀～如果会腻。。。嗯。。。不如试试这个柠檬酥肉～酸甜清爽开胃～是一个炸酥肉+糖醋里脊+锅包肉的集合创意～参与活动: #食来运转八方进福#

食材清单加入采购清单

猪里脊 500克

、

柠檬半个

、

糖 20克

、

淀粉+面粉 100克

、

盐适量

、

胡椒粉 1勺

、

料酒 3勺

、

薄荷按需

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先炸里脊条（大家也可以用自己比较喜欢的酥肉或者锅包肉方子）：猪里脊切条，胡椒粉、盐、料酒腌制；加入面粉淀粉（1:1），少许水，搅拌均匀，每个肉段上裹满面糊，油锅140-150度炸熟
步骤2/5 点击查看大图
复炸肉段（复炸可以逼出部分油份，让炸肉不那么容易返油）：油温180度，肉段炸40秒左右变得金黄就好啦～关于复炸：如果觉得炸两次麻烦，也可以省去第一次低温炸，直接一次中高温（175度）炸熟（总之就是，高油温炸制的食物比较不腻，但是一直高温炸可能不好掌控食物的成熟程度，不建议小白尝试）炸好的肉段尽量放在烤网上，保持空气流通，放在盘子上的话脆壳会被液化的水蒸气浸湿
步骤3/5 点击查看大图
半个柠檬的柠檬汁，加入糖煮开，加入少许盐提味（一定要少许呀）
步骤4/5 点击查看大图
放入肉段快速翻炒挂汁均匀，我加了一些薄荷提色
最后一步点击查看大图
上菜啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-19

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