杏鲍菇炖鸡腿

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杏鲍菇味道鲜美，鸡腿肉切成小块，肉质Q弹入味，很好吃。这道菜做法简单易学，做菜时间又短。配米饭简直无敌哈！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

带骨鸡腿 2只

、

杏鲍菇 2个

、

姜 5片

、

蒜 5瓣

、

老抽 2勺

、

糖适量

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

淀粉 1勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
首先准备好食材：2个鸡腿，2只杏鲍菇，1块姜，5瓣蒜。
步骤2/25 点击查看大图
把鸡腿洗净后，先剁成大块。要用锋利一点的刀，尽量使劲一下剁开，不然剁的次数多了就会有骨头渣子。刚开始不好处理，多做几次就熟练了。
步骤3/25 点击查看大图
再切成小块，大小是一口的量。这样吃起来方便，也容易入味儿。放到盆中备用。
步骤4/25 点击查看大图
锅中加冷水，开火。然后把鸡肉倒进去。去除血水和腥味。等待水开。
步骤5/25 点击查看大图
在等待水烧开的过程中，可以来处理杏鲍菇和姜蒜。姜去皮后切5片。大蒜切成片。放入盘中备用
步骤6/25 点击查看大图
杏鲍菇洗净后，对半切开。
步骤7/25 点击查看大图
再切成约5毫米的厚片。
步骤8/25 点击查看大图
这个时候水差不多已经烧开了。会看到水面飘着很多白沫。这些都是油脂和血水。
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将鸡块捞出，沥干水，放入盆中备用。
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下面开始将调料混合：找一空碗加入2勺老抽。
步骤11/25 点击查看大图
加入适量的白糖，这个量根据自己的需要，因为北方人一般菜中不加糖，所以我就加了一点提味儿即可。喜欢吃甜口的可以多加些。
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加入适量的盐，根据需要哈，我加了一小勺。
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加入适量的白胡椒粉。
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加入一勺淀粉。
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再加入半碗水，将调料搅拌均匀。备用
步骤16/25 点击查看大图
所有材料已经准备完毕，我们就可以开始做了。锅中加入油，油热后，放入姜蒜片爆香。
步骤17/25 点击查看大图
再倒入杏鲍菇，继续翻炒。
步骤18/25 点击查看大图
翻炒一会儿再把鸡肉倒入锅中。继续翻炒
步骤19/25 点击查看大图
翻炒大约1分钟后，倒入调料。
步骤20/25 点击查看大图
继续翻炒均匀，菜立马有了色泽。看起来很不错吧！
步骤21/25 点击查看大图
然后再加入一碗水。继续大火烧开。
步骤22/25 点击查看大图
大火烧开后转小火。盖上锅盖继续炖15分钟。为了避免糊锅，中间要观察几次。
步骤23/25 点击查看大图
15分钟到啦，开锅。鸡腿肉比较容易熟，不能煮的时间太长了，不然会变硬。色泽还是不错的。
步骤24/25 点击查看大图
这个时候就可以出锅啦。色泽诱人啊！
最后一步点击查看大图
配上米饭吃起来吧，有菜有肉一个搞定！

小贴士

1、剁鸡腿的时候不容易，多做几次就熟练啦！ 2、鸡腿切成小块儿，一口的量。这样容易入味儿。 3、糖、糖、白胡椒粉的数量按照自己的口味来定。不爱吃糖的可以少加一点。 4、平时炖着吃最好用鸡腿肉，鸡腿肉质Q弹。老少咸宜。 5、杏鲍菇为这道菜增鲜不少。改成其他的菜也可以。

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发布于 2021-01-19

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