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[甜品]小红花曲奇饼干的做法

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[甜品]小红花曲奇饼干

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“死亡随时可能到来，我们唯一要做的就是爱和珍惜”——《送你一朵小红花》最近被“小红花”刷屏了，颜控的我觉得这款曲奇饼干最好看，纯蛋黄的，口感酥酥的。这款饼干操作起来还是比较简单的，只是揉花瓣组装稍微有些费时，其他没有难度。工艺：烤箱成品量：18个工具：搅拌盆 1个；烤盘 1个；硅胶刮刀 1把；粉筛1个；电动打蛋器 1台；硅胶面板 1张。

食材清单加入采购清单

1小时以上

黄油 100克

、

糖粉 50克

、

盐 2克

、

低筋面粉 160克

、

红曲粉 3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
'黄油100g'室温软化（若室温过低，可隔水软化），加入'糖粉50g'和'盐2g'用[电动打蛋器]低速搅打至泛白；
步骤2/8 点击查看大图
分两次加入'蛋黄2个' 用[电动打蛋器]搅拌均匀；
步骤3/8 点击查看大图
'低筋面粉160g'过筛后加入，用[硅胶刮刀]压拌至无干粉；
步骤4/8 点击查看大图
取出，放置在面板上，揉成面团
步骤5/8 点击查看大图
将面团称重后分成1/6和5/6两个面团，在5/6面团内加入'红曲粉3g'后揉匀；
步骤6/8 点击查看大图
烤箱175度预热（每个烤箱都有差异，建议使用烤箱温度计，测量出实际温度）；
步骤7/8 点击查看大图
将两份面团分别分成3g/个的小面团并揉圆备用，将小面团以5个红色+1个黄色，在烤盘内拼成花朵形状，用手指按压调整（要注意让每个面团相互粘合，防止成品花瓣散落，不成一体）；用牙签在花瓣上压出纹路，放入预热好的烤箱中下层烘烤18分钟；
最后一步点击查看大图
烘烤结束，应立即从烤盘中取出，放置在[冷却架]上晾凉（晾凉后可装入密封袋或密封罐保存）。

小贴士

1.蛋黄也可以替换成30g全蛋液（纯蛋黄更酥，全蛋液更脆，可以根据个人喜欢决定） 2.可适量添加奶粉，口味更佳。 3.红曲粉也可以替换成红丝绒液或红色素，颜色会更鲜艳。 4.电动打蛋器要选用黄油搅拌抽，不要用线抽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-19

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