柿子蛋糕
粑粑超级爱吃柿子，生日了换个吃法，来个柿子蛋糕吧～
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步骤1/21
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挑选一个软烂软烂的熟柿子
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步骤2/21
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准备好的鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水无蛋壳无蛋黄的大盆里
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步骤3/21
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挖出柿子肉，和蛋黄放到一起
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步骤4/21
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加入玉米油
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步骤5/21
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搅拌均匀
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步骤6/21
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筛入面粉和塔塔粉（没有可不加）
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步骤7/21
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轻轻地快速地翻拌均匀，放到一边备用
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步骤8/21
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称好准备加入蛋白的糖（我用的是代糖），柿子非常非常甜，糖可以看情况再减一些
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步骤9/21
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蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁
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步骤10/21
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打蛋白
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步骤11/21
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分三次加入糖
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步骤12/21
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打至有不会弯腰的硬尖尖
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步骤13/21
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挖一大勺蛋白到柿子蛋黄糊里（这一步可以去预热烤箱了，160度）
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步骤14/21
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轻轻地快速地画Z字翻拌均匀
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步骤15/21
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全部倒入蛋白，轻轻地快速地画Z字翻拌均匀
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步骤16/21
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6寸蛋糕模具刷油
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步骤17/21
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忽然想起家里泛滥的巧克力，切一些碎碎做夹心
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步骤18/21
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倒入蛋糕糊，一半左右震一震，均匀地撒巧克力碎碎
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步骤19/21
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倒入全部蛋糕糊，震一震，入烤箱，160度45分钟。
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步骤20/21
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烤好出来倒扣防止回塌，家里烤箱一个哆嗦就多烤了五分钟蛋糕表面颜色有些重了
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最后一步
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成品内部结构图～柿子加了一些特殊的香气在蛋糕里，口感偏湿润松软，代糖缓解了一些巧克力夹心的罪恶感
柿子很甜，打蛋白的糖可以少加一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-19
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