酸甜可口糖醋鲤鱼
马上就要过年了,今天就给大家带来年夜饭首选教学,糖醋鲤鱼,酸甜可口,年年有余
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清理鲤鱼的鱼鳞内脏等,选取2.5kg的鲤鱼
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鲤鱼改花刀竖着切到鱼骨,横切3厘米左右,翘起的鱼肉上横切两下让鱼更好入味
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步骤3/15
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切成这样便于支撑鱼的身体,最好一面7刀,一面8刀,对后面炸鱼定型有很大作用
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加入葱,姜,料酒,腌制20分钟鱼肉
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准备面糊,淀粉,面粉鸡蛋,加清水搅匀
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搅成糊状加少许食用油继续搅匀即可,这样炸出来的面衣更加酥脆
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用牙签或其他工具撑起鱼肚,炸的过程中更易定型
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步骤8/15
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先将鱼裹上一层生粉
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步骤9/15
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再将面糊裹在鱼的身上,拉起鱼尾沥面糊,这样鱼身上的面糊更加均匀
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步骤10/15
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油温7成热下锅炸鱼,先炸中间定型,在炸边上均匀受热
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炸好后捞出备用准备料汁
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爆香蒜末
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加入清水,米醋,白糖,生抽,番茄酱,水淀粉搅匀至开锅加盐调味
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步骤14/15
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调好的料汁淋在鱼身上
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最后一步
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最后撒上香菜,糖醋鲤鱼就完成了
一面8刀一面7刀有助于鱼身定型,入味。全程避免大火,鱼复炸的话会更外焦里嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-19
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