又香又多汁的羊肉胡萝卜馅儿蒸饺!
之前从来没想过这两种食材做蒸饺会好吃。觉得只有酸菜馅儿才是王道!直到家里阿姨来做了之后再也忘不掉了!酸菜馅儿也不香了……后来阿姨要回老家了,临走前特地跟她学习了做法,用料简单,但味道绝对顶级啊!!
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步骤1/6
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面粉中分多次加入开水,用筷子搅拌成絮状揉成面团,不光滑就先盖上静置十几分钟再揉。
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步骤2/6
花椒八角洗净开水浸泡,胡萝卜插丝焯水断生,淋干水分切碎。羊肉手工剁馅儿有颗粒感比机器比机器打成泥的那种更好吃。
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步骤3/6
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肉馅儿剁好后八角水也泡好了,趁水温热分次搅入肉馅儿中。再加入葱姜末,盐,味极鲜,蚝油,五香粉,顺一个方向搅打上劲儿,放入剁碎的胡萝卜,倒入融化的猪大油搅匀
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步骤4/6
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面团分成大小相同的面挤子,按压擀皮儿,开包!
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步骤5/6
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蒸锅加水,开火上汽儿后20分钟左右关火,不要着急开盖,焖五分钟后就可以拿出来吃啦!
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最后一步
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棒棒哒!
羊肉我选择的是羊腩,有肥有痩吃着更香!口感最好的就是手切剁馅儿,偷懒就叫卖家直接给你搅馅儿
羊肉馅一定要温水调馅儿,猪油为了增香,不喜欢可以不加用植物油代替,但最好是熟油。猪油的熬制翻我之前的菜谱哈!
胡萝卜插丝不用太细,水开后放入一勺盐,焯水时间看喜欢的口感,一两分钟就可以,出锅后同样也别切的太碎,口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-19
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