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枣泥荞麦吐司

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这款吐司没用到糖哦！用的奶粉和枣泥自然香甜！这个味道YoYo就满足啦！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 100g

、

荞麦粉 50g

、

中筋面粉 70g

、

冰水 115g

、

橄榄油 25毫升

、

盐 3g

、

酵母粉 3克

、

奶粉 50g

、

红枣 50克

、

牛奶 100毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、准备好食材：高筋面粉100g、荞麦粉50g、中筋面粉70g、冰水115g、橄榄油25毫升、盐3g、酵母粉3克、奶粉50g、红枣50克、牛奶100毫升；
步骤2/10 点击查看大图
2、搅拌盆中加入除油以外的所有材料；
步骤3/10 点击查看大图
3、厨师机慢速搅拌3分钟成团，转快速搅拌4分钟；
步骤4/10 点击查看大图
4、加入橄榄油，慢速搅拌3分钟，后快速搅拌4分钟，至面团变得光滑水润；
步骤5/10 点击查看大图
5、一发：30℃发酵60分钟，面团长成2倍大，用手指轻按压可缓慢回弹；
步骤6/10 点击查看大图
6、分切：将面团分切250g/个，滚圆没太大阻力，和平时操作一样，松弛20分钟。
步骤7/10 点击查看大图
7、红枣加入牛奶用料理机打成细腻的泥状；
步骤8/10 点击查看大图
8、整形：用手轻拍扁面团然后擀长，摸上枣泥，卷1.5圈成小短棍。擀卷2次，中间松弛5分钟。可以轻松擀长卷起。
步骤9/10 点击查看大图
9、二发：35℃，湿度80% ， 50分钟发酵至7.5分满；
最后一步点击查看大图
10、吐司表面刷一层薄薄的油，上火180度，下火90度，烤24分钟；

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-19

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