花生米鱼冻
苏北的冬天,很多人家冬天都爱烧的一道菜,鱼可以选择自己喜欢的鱼,我比较喜欢带鱼,海鱼的味道比河鱼更加鲜美,鱼冻加上热腾腾的白米饭,比红烧肉还香
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步骤1/9
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鱼清洗干净
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步骤2/9
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切成块状
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步骤3/9
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提前半天把花生米泡着,然后放在电饭锅里煮熟
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步骤4/9
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油热把鱼倒入锅里
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步骤5/9
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鱼肉边缘起卷,加入葱姜蒜,变色后加入料酒,再加入生抽,老抽,白糖,蒸鱼豉油,小米辣
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步骤6/9
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把电饭锅煮好的花生米倒锅里,加入适量水,与食材平齐
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步骤7/9
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颜色越来越深,汤汁变少了就可以出锅了,尽量多留点底汤,等鱼汤凝固后才能均匀的包裹每一颗花生米,差不多20分钟就可以出锅了
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步骤8/9
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找个宽点的盘子,这个鱼汤才能分布均匀,每颗花生米都能粘到汤汁,鱼冻吃的就是凝固后的鱼汤
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最后一步
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一条二斤的鱼我放了300克左右的花生米,第一次尝试的可以少放点花生米,所有食材根据自己口味来调整。装盘后不要动,过一会就冻起来了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-18
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