番茄鱼
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步骤1/10
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将鱼洗净,斜切薄片。
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步骤2/10
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把鱼片放入碗中,加入料酒、姜丝、胡椒粉、盐、蛋清。
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步骤3/10
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将鱼拌匀,腌制半小时待用。
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步骤4/10
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番茄我没用开水烫皮,就直接削皮了,图个方便!
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步骤5/10
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将西红柿切小块
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步骤6/10
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焯水:水开后,将鱼一片一片下锅,免得鱼粘在一起,见鱼有点发白,关火捞起,焯水可以除腥,除浮沫,到时烧出来的汤也清爽。
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步骤7/10
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鱼捞起待用
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步骤8/10
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锅中倒油,将蒜末爆香后,加入西红柿,炒至变软放少许盐。
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步骤9/10
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炒至西红柿出汁后倒入适量水,再加盐,煮沸之后调中火,再煮两分钟。
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最后一步
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最后,放入鱼片,煮沸后加胡椒粉,鸡精调味,撒葱花,出锅!美味的番茄鱼就做好啦!
鱼下锅时要注意,一片一片下锅,火力不要太大,焯水时间不宜长,老了会影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-18
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