蛋黄酥
我真的是因为喜欢蛋黄酥,才喜欢上烘焙,这款中式点心,真的超级深受喜欢,家人少,我只是做了少量的六个,按方子增加量就行
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
猪油是我自己先熬好的,去市场买新鲜的板油榨就行,准备好材料
-
步骤2/19
点击查看大图
中筋面粉,猪油,糖,温水,搓成团
-
步骤3/19
点击查看大图
水油皮可以出膜也可以不出膜,出膜包的时候不容易破酥
-
步骤4/19
点击查看大图
低筋面粉,猪油,搓成团就行,记住盖上保鲜膜,防风干
-
步骤5/19
点击查看大图
处理咸鸭蛋,洗掉腥腥的那层薄膜,因为是市场买的新鲜咸蛋黄,所以我没有进行烤喷白酒的处理,如果是买保装的咸鸭蛋黄,可以泡白酒,烤几分钟,去腥味
-
步骤6/19
点击查看大图
豆沙馅可以买现成,可以自己炒,我买的是现成低糖豆沙,25克分成6份
-
步骤7/19
点击查看大图
把咸鸭蛋黄包进豆沙馅,备用
-
步骤8/19
点击查看大图
油酥同等分量,包进水油皮,一样分六份
-
步骤9/19
点击查看大图
每个依次擀成牛舌状,从上往下卷
-
步骤10/19
点击查看大图
松驰十分钟
-
步骤11/19
点击查看大图
再次擀成这个长度的长条,一样从上往下卷
-
步骤12/19
点击查看大图
卷成这样,不松不紧
-
步骤13/19
点击查看大图
松驰完后,从中间压一下,两边折起来
-
步骤14/19
点击查看大图
擀成薄点的圆块,别太用力,小心破酥
-
步骤15/19
点击查看大图
包起豆沙蛋黄馅,慢慢的用虎穴收紧
-
步骤16/19
点击查看大图
收紧口,不然在烤的过程中会裂口,馅会爆出来,包圆,这是之前做的,图拿来顶用
-
步骤17/19
点击查看大图
表面刷上一层蛋黄液,撒点黑芝麻装饰
-
步骤18/19
点击查看大图
烤箱预热175度10分钟,然后175度烤35分钟注意上色情况
-
最后一步
点击查看大图
真的香爆了,吃得停不下来
1水油皮可以多加一点点水,面团软点,面团尽量出膜,比较容易包
2注意松驰时间
3一定每个步骤都盖上保鲜膜,防止风干
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-18
蛋黄酥的相关分类
蛋黄酥的相关推荐
-
只要三样东西,在家轻松自制奶油奶酪#美食新势力#
456616人看过 -
巴斯克蛋糕
698528人看过 -
低糖绿豆冰糕(三种口味:原味+斑斓+蔓越莓)
123339人看过 -
自制奶油奶酪(超简单哦!)
55334人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#冰冰凉凉的绿豆冰糕
45600人看过 -
❤️超人气网红甜品❤️巴斯克芝士蛋糕
10272270人看过 -
#原制原味,聚会菜谱#芝士焗土豆泥
168380人看过 -
#精品菜谱挑战赛# 蜜豆山药糕
2271411人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6082248人看过 -
入口即化,传统意大利甜品~提拉米苏
100095人看过 -
营养鲜嫩&秘制红烧鲈鱼
294212人看过 -
原味古早蛋糕
175446人看过