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糖醋排骨

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劉小厨

糖醋排骨,是江苏省无锡市的一道别具地方特色风味的传统名菜，兴起于清朝的光绪年间(1872-1909年)，原名"无锡肉骨头"。因其色泽酱红、油而不腻、肉质酥烂、咸甜调和、骨香浓郁、汁浓味鲜的独特风味而名闻中外，不少游客慕名专门前去品尝。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   掌勺(高级)
猪肋排 500克
、
葱 适量
、
姜 适量
、
八角 2个
、
花椒 适量
、
干辣椒 5个
、
香叶 3片
、
生抽 1勺
、
香醋 3勺
、
白糖 2勺
、
料酒 2勺
、
熟白芝麻 适量
、
冰糖 适量
烹饪步骤
小贴士

1.煮制排骨最好是开水下锅，这样可以最好的锁住排骨的营养成分，如果凉水下锅营养成分全煮到汤里了，排骨就没什么营养了！2.冰糖炒制糖色，小火慢炒制融化，一定要炒制焦糖色，这样排骨才容易上色！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-18

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