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入口即化，口感浓郁 | 重乳酪芝士蛋糕的做法

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入口即化，口感浓郁 | 重乳酪芝士蛋糕

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参考份量：6寸烘烤时间参考：70分钟轻乳酪芝士蛋糕的做法，是我们最吃不腻的一款蛋糕，做的次数也最多，柔软细腻，入口即化，有股奶香！

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1小时以上 | 配菜(中级)

消化饼干 90克

、

黄油 45克

、

奶油芝士 227克

、

展艺细砂糖 100克

、

玉米淀粉 20克

、

鸡蛋 2个

、

淡奶油 370克

、

柠檬汁少许

、

香草精少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将6寸模具包两层锡纸备用
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将消化饼干放进厚的食品袋里，用擀面杖将饼干擀碎
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黄油隔热水融化成液态后倒入饼干碎中用刮刀拌匀
步骤4/16 点击查看大图
倒入模具中
步骤5/16 点击查看大图
用刮刀将饼干碎按扁平整后放入冷藏冰箱备用
步骤6/16 点击查看大图
接着做芝士糊，将提前拿出回软的奶油芝士里倒入细砂糖和玉米淀粉先用刮刀拌到无粉状
步骤7/16 点击查看大图
再用电动打蛋器搅打，期间可以停下来用刮刀将打蛋盆壁上和底部刮干净继续打到顺滑状
步骤8/16 点击查看大图
分次加入鸡蛋液充分打融合
步骤9/16 点击查看大图
将淡奶油加热到40度（手碰到有点热度即可）倒入芝士糊里继续搅拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
继续加入香草精搅拌
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加入柠檬汁搅拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
做好的芝士糊倒入6寸模具里
步骤13/16 点击查看大图
模具放入深烤盘中，烤盘中倒入冷水，烤箱预热上下火155度
步骤14/16 点击查看大图
中层进行水浴烤制70分钟左右到表面金黄色取出，冷却后放入冷藏冰箱4小时
步骤15/16 点击查看大图
冰箱里取出后，用喷火枪将模具周边加热一下，从底部托起，将芝士蛋糕脱模出来
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然后放到盘子里装饰或切块即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-18

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