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层层香脆的香蒜奶油手撕迷你吐司（纯素无蛋奶）的做法

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层层香脆的香蒜奶油手撕迷你吐司（纯素无蛋奶）

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这款小吐司加入了大量的香蒜奶油，烘烤完吐司体是外脆内软，吃了就停不下来。也不需要切，一片片撕着吃，非常方便。配方可做5个迷你吐司，或者2个450g吐司椰子黄油用的是nutiva 如果不是纯素或者不是蛋奶过敏者的话可以改成普通的黄油

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团

、

高筋面粉 490克

、

植物奶 320克

、

糖 35克

、

盐 11克

、

椰子油（融化） 50克

、

干酵母 6克

、

香蒜奶油酱

、

大蒜 75克

、

盐 6克

、

椰子黄油 120克

、

欧芹粉（可省） 2小勺

烹饪步骤

步骤1/12
将面团里除了油以外的材料先放入厨师机搅拌成团
步骤2/12
再放入油搅拌至完全阶段
步骤3/12 点击查看大图
正常光滑的圆形面团，容器内可抹一层油防粘，放入面团，放在温暖处进行一次发酵，发酵至约2倍大
步骤4/12
取出发酵好的面团，轻压面团排气
步骤5/12
分割成两份面团，滚圆，盖上湿布或者保鲜膜醒发20分钟
步骤6/12
醒发面团的时间来做香蒜奶油。把香蒜奶油除了欧芹碎以外的材料放入食物处理机中混合搅打成泥，然后放入欧芹碎用刮刀搅拌均匀，备用（若没有食物处理机，也可切碎大蒜后用打蛋器搅打）
步骤7/12 点击查看大图
取一个醒发好的面团，擀开成大大的方形（尽量擀大擀薄，这样层次比较多），抹上香蒜奶油酱
步骤8/12 点击查看大图
切割面团，宽度比吐司模具略小，对折后长度比吐司模具略低
步骤9/12 点击查看大图
对折以后排入模具中，盖上保鲜膜放在温暖处进行最后发酵（注意：最后发酵温度不要超过27度，否则椰子油会融化烤出来就没有那么香脆了，黄油则不要超过35度
步骤10/12 点击查看大图
发酵完以后，放入预热好的烤箱中下层，190度20分钟，这款吐司需要上色略深才会比较香脆，大吐司35分钟左右
步骤11/12
出炉以后在桌子上摔一下再脱模，此时可在表面再刷一层香蒜奶油酱，颜色会更好看哦
最后一步
吃之前建议撕开再复烤一下会更香！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-18

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