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冬日限定：巧克力蔓越莓贝果的做法

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冬日限定：巧克力蔓越莓贝果

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欧洲很经典古老的面点-贝果Bagel，口感香韧，冬日限定甜品

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30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 240克

、

低筋面粉 30克

、

黑麦粉 30克

、

砂糖 20克

、

盐 5克

、

水 180克

、

黄油 10克

、

酵母 3克

、

可可粉 15克

、

蔓越莓干 60克

、

耐高温可可豆 40

、

煮面糖水水1000克砂糖50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除了可可豆，蔓越莓干，黄油外所有材料放入厨师机揉至扩展厚膜
步骤2/13 点击查看大图
加入室温软化的黄油低速混合均匀，转高速搅拌到面团光滑
步骤3/13 点击查看大图
加入可可豆，蔓越莓干，混合均匀即可
步骤4/13 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜松弛20分钟
步骤5/13 点击查看大图
松弛好的面团分割成6份
步骤6/13 点击查看大图
取一个面团排气，擀长，裱花袋装榛子可可酱，挤一条，卷起成贝果状
步骤7/13 点击查看大图
整形好的面团烤箱35度发酵至1.5倍大即可
步骤8/13 点击查看大图
煮糖水至沸腾，下面团两面各煮20秒
步骤9/13 点击查看大图
沥干
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预热200度烘烤20分钟即可
步骤11/13 点击查看大图
完成
步骤12/13 点击查看大图
成果
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展示

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-18

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