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瑞士蛋糕卷（海绵蛋糕）的做法

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瑞士蛋糕卷（海绵蛋糕）

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蛋糕夹心用芒果舒芙蕾的芒果馅料

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「蛋糕胚」

、

蛋黄 120g

、

绵白糖 15g

、

蜂蜜 30g

、

蛋白 160g

、

砂糖 65g

、

低筋面粉 70g

、

牛奶 35g

、

黄油 15g

、

「装饰」

、

淡奶油 300g

、

糖 15～30

烹饪步骤

步骤1/6
「蛋糕胚」120g蛋黄、15g绵白糖和30g蜂蜜，打发至乳白，绸带状，8字不消失
步骤2/6
160g蛋白和65g细砂糖用打蛋器打发至7成
步骤3/6
蛋黄糊和打发好的蛋白搅拌均匀，加入过筛的70g低筋面粉
步骤4/6
最后加入融化后的35g牛奶和15g黄油，搅拌均匀入盘
步骤5/6
「装饰」300g淡奶油和30g白砂糖10：1打发至7成裱花状态
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「蛋糕胚温度」平炉温度：上火170度，下火150度平炉时间：12～15min

小贴士

使用3能小烤盘（28✖️36cm）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-18

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