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送你一个小红花蛋糕，要好好学习哦！的做法

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送你一个小红花蛋糕，要好好学习哦！

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小朋友过生日，给她做了个最近很火的小红花蛋糕，八寸的，模具是稍微有点加高的所以用了6个蛋。抹面手残党表示已经很尽力了，毕竟一年也抹不了几次，技术实在不过关（难为情☺️）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

牛奶 75克

、

玉米油 50克

、

低筋面粉 110克

、

玉米淀粉 10克

、

柠檬汁（白醋）几滴

、

淡奶油 600克

、

细砂糖 40克

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
取一个干净的盆，加入牛奶、玉米油，搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
低筋粉筛入乳化好的液体中，然后成Z字搅拌至无干粉
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄直接打进面糊中
步骤4/12 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋
步骤6/12 点击查看大图
分三次加入糖打发，最后一次加糖时筛入玉米淀粉，低速打发至硬性发泡，提起打蛋头有坚挺的小尖角
步骤7/12 点击查看大图
把三分之一打发好的蛋白霜放进蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
再倒回蛋白霜中翻拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
翻拌好的面糊从高处倒入模具中，震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，中下层，160度烤70分钟，上色及时加盖锡纸
步骤10/12 点击查看大图
蛋糕出炉后从大概15cm高处摔落，震一下震出空气，然后立刻倒扣，待凉凉后脱模，均匀切成三片备用
步骤11/12 点击查看大图
淡奶油加糖打发至7成取出一半放入裱花袋抹面，剩下的继续打发至略硬的夹馅的状态，草莓挑好看的切出几个圆形和两个顶端，剩下的切小块
最后一步点击查看大图
然后按照蛋糕胚+奶油+草莓+奶油+蛋糕胚的顺序组装起来，最后抹面装饰上小红花即可

小贴士

混合蛋黄糊和蛋白霜动作一定要轻，翻拌的方式，不要花圈搅拌，防止消泡。每个人都烤箱温度不同，请根据自家烤箱脾气调节，温度和时间仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-18

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