辣炒鸡胗的做法

点击查看大图

辣炒鸡胗

浏览 9867 · 收藏 17

冬天想吃一点辣辣的菜，这道菜简单上手，好吃又美味，辣度适中。真的非常喜欢吃，可以尝试一下啦

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡胗 350g

、

杭椒 4根

、

小米椒 5个

、

葱适量

、

蒜适量

、

生抽半勺

、

老抽 2勺

、

花椒 10粒

、

料酒 4勺

、

豆瓣酱 1勺

、

辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买回来的鸡胗清洗干净，冷水下锅焯一下，放点料酒，去腥
步骤2/11 点击查看大图
煮到水开，有浮末出来，关火，捞出
步骤3/11 点击查看大图
切片，焯水以后的鸡胗本身有一定韧性，不要太薄，可以斜着切
步骤4/11 点击查看大图
准备好相关配菜，这里有三种辣椒，其中杭椒和小米辣是主要提辣味的，可以适当增加或减少。红绿搭配颜色也好看。再准备少许葱姜。
步骤5/11 点击查看大图
热油下入一定量的花椒，爆香。
步骤6/11 点击查看大图
将鸡胗炒至变色，加入少许的盐，不用太多，后面还有调料。
步骤7/11 点击查看大图
加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀
步骤8/11 点击查看大图
炒到变色，起大泡
步骤9/11 点击查看大图
加入葱姜和辣酱，快速翻炒，这时候会有辣味出来。注意抽油烟机通风。
步骤10/11 点击查看大图
大火快炒，在途中最后可以加一点点水，防止糊锅，加一点淀粉水也可以。
最后一步点击查看大图
最后出锅，色香味俱全，超级下饭。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1.鸡胗最好焯一下，可以去腥 2.大火快炒是关键 3.鸡胗斜切，更美味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-18

换个做法

辣炒鸡胗的相关分类

棒棒糖年夜饭八宝饭牛轧糖帝王蟹雪花酥更多

辣炒鸡胗的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许