橄榄油炒各种蘑菇不用动刀新手友好

浏览 155565 · 收藏 4104

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小白友好，不用菜刀，不怕切手材料简单，成品惊艳味道霸气，肉感素菜。减脂必备参与活动: #有奖征集| 橄榄中国味新春更有味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

杏鲍菇 2个

、

金针菇 80克

、

茶树菇 100克

、

香菇 4朵

、

蟹味菇 80g

、

盐 2克

、

黑胡椒 4克

、

小米椒 1个

、

蒜 2瓣

、

香菜 1根

、

醋 0.5勺

、

辣椒粉 0.5勺

、

花生米随意

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
各种蘑菇，不限于我菜谱中的，喜欢啥用啥。原则是自带香气的菇类总量控制≤30%即可。不然会有点抢味。
步骤2/13 点击查看大图
清洗蘑菇。按照自己想要的样子掰碎。（我这里为了成品好看，杏鲍菇和茶树菇还有香菇略微切了一下。要不是为了参赛，我就是手撕^ω^）PS菇类少接触铁器能最大限度的还原鲜度，参考松茸处理。
步骤3/13 点击查看大图
温馨提示：杏鲍菇这种比较大块的，容易出水的处理后尽量单独放一堆，炒的时候好操作。（觉得碎碎念的还有怕麻烦的可以跳过这一步〇_ｏ）
步骤4/13 点击查看大图
放一点点橄榄油（最好用不粘锅，原因后述）ps这一步忘拍照了竟然。金主爸爸，我错了。橄榄油能最大限度的调出蘑菇的香味，肉质感就靠这一步啦（金主爸爸，看到我的求生欲！）油温热以后放入自带香气的蘑菇先煸炒温馨提示2：橄榄油不要热的太过头，温温就好。
步骤5/13 点击查看大图
飘出香气以后加入杏鲍菇（前面让你们单独放了的哈）没有这一步操作的把余下的蘑菇全倒进来！
步骤6/13 点击查看大图
锅里微微出水后加入黑胡椒，可以胆大一点，多磨几圈。
步骤7/13 点击查看大图
差不多要这个量，不能太少。然后再随手来上点生抽。嗯。
步骤8/13 点击查看大图
放完黑胡椒和生抽以后就小火开始慢慢煸。记得最开始我让你们用不粘锅了没？油少少也能煸成焦糖色ヽ( ￣д￣;)ノ减脂友好。
步骤9/13 点击查看大图
如果大多数蘑菇都有了上图的焦边就可以出锅了自行加盐，因为我不晓得你加的生抽有多咸。
步骤10/13 点击查看大图
加料A版：不减脂的看这里放完盐再滴上一丢丢香油，成品颜色直奔酒店出品。
步骤11/13 点击查看大图
加料B版：不怕辣的看这里小米椒，蒜蓉，，辣椒粉泼热油拌上香菜，花生米，一点点醋
步骤12/13 点击查看大图
调好以后全部倒锅里搅拌一下，终极版get。
最后一步点击查看大图
弄点香菜啊，香葱啊，芝麻啊啥的点缀一下。你就是家宴上最靓的仔。