腊八蒜
顾名思义“腊八”就是农历的腊月初八这天,佛教有腊八节吃腊八粥的习俗,而我们北方流行腌制腊八蒜。选择优质的紫皮蒜剥去外皮,装进小坛中倒入米醋浸泡,密封起来直到除夕夜开启,这时候蒜瓣通体碧绿、口感脆爽、香气浓郁,是蘸饺子、下面条的最佳配角儿! 参与活动: #食来运转 八方进福#
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步骤1/10
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准备所需食材和调味品。
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先准备一个密封的瓶子,也可以用罐头瓶,将瓶子刷洗干净用开水烫一下,然后晾干水分。
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大蒜要选择紫皮蒜,因为紫皮蒜的蒜瓣小而且瓷实,泡好的腊八蒜口感脆爽。
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剥去蒜皮无需清洗,注意蒜瓣尽量大小差不多,表面不能有破损,将大蒜的根部位置切掉。
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把蒜瓣装进瓶子里面,加入一小勺糖,也可以用冰糖。放入糖不仅可以丰富口感,还能让蒜更快变绿哟!
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倒入米醋没过大蒜。
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将盖子扣好外面再包一层保鲜膜,白天放在温暖处,但不能让太阳直射的地方,晚上放到阴凉或冰箱里,这样温差比较大更有利于蒜瓣变绿。
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第三天的时候蒜瓣已经绿了一半,但颜色还不够深。
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等上一周至十天颜色就差不多了,吃多少取出多少,剩余的继续密封在瓶子里冰箱冷藏保存。
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最后一步
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碧绿脆爽的腊八蒜和饺子是绝配,赶快腌制一瓶留着过年蘸饺子吃呀!
总体来说腌制腊八蒜步骤非常简单,只需剥蒜、倒醋、等待即可,但是以下几点还是要敲黑板强调一下:第一选择紫皮蒜,用到的器皿必须是干净无水的。第二大蒜不能破损,也不用清洗,否则大蒜容易变质。第三注意不要放在阳光下直晒,这样瓶子里会有蒸汽,影响口感。
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发布于 2021-01-18
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