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肉丸的做法

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肉丸

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在我们这边逢年过节或是家有喜事都必不可少的一道菜，也是我们客家的老八盘之一

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 400g

、

葱头适量

、

红薯粉 50克

、

酱油适量

、

盐适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
所需食材，家里没有干的葱头了，所以用这种青葱头替代了，晒干的葱头比较香而且也不怕炸黑。红薯粉大超市都有卖，要用时得用幹面栈把它压碎一点，因为红薯粉是一团团的，不弄一下会变干粉，即使炸出来干粉也是白白的。五花肉剁碎即可，配料这里就没一一拍了。
步骤2/6 点击查看大图
这是搅拌好的肉馅，我的红薯粉也不够碎，有一点点干粉，还有个方法就是用一点点水把粉融化来也是可以的。
步骤3/6 点击查看大图
然后分别把它揉成这样大小的小肉丸，准备开炸了。
步骤4/6 点击查看大图
油热到微微冒烟时就一个个的从锅的边缘放下去，动作要轻而快，放差不多就好，我分两次炸的。火慢慢的调小一点，中火就好，太大火容易表面看似好了，其实里面又没炸熟透，从大火到中火，再从中火到中小火，自己看着来调哈～
步骤5/6 点击查看大图
这是炸好的，金黄金黄的，家里到处都弥漫着肉丸的香味，好像过年了。
最后一步点击查看大图
做好了，放几天都没问题，煲汤可以放几个下去，煮粉面也可以放几个下去煮，煮粉的话要切开对半比较好，也可以直接在蒸锅里蒸也是很美味的，随意搭配都可以。不过尽量早点吃完，别放太久，特别是天热。

小贴士

我这是最简单的，其实过年过节就没这么简单，要放好多配料，香菇，香料，五香粉… 平时做来吃也可以加个鸡蛋，还可以加一点点面粉，这样比较松软一点，没那么结实。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-17

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