肉丸
在我们这边逢年过节或是家有喜事都必不可少的一道菜,也是我们客家的老八盘之一
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步骤1/6
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所需食材,家里没有干的葱头了,所以用这种青葱头替代了,晒干的葱头比较香而且也不怕炸黑。红薯粉大超市都有卖,要用时得用幹面栈把它压碎一点,因为红薯粉是一团团的,不弄一下会变干粉,即使炸出来干粉也是白白的。五花肉剁碎即可,配料这里就没一一拍了。
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步骤2/6
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这是搅拌好的肉馅,我的红薯粉也不够碎,有一点点干粉,还有个方法就是用一点点水把粉融化来也是可以的。
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步骤3/6
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然后分别把它揉成这样大小的小肉丸,准备开炸了。
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步骤4/6
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油热到微微冒烟时就一个个的从锅的边缘放下去,动作要轻而快,放差不多就好,我分两次炸的。火慢慢的调小一点,中火就好,太大火容易表面看似好了,其实里面又没炸熟透,从大火到中火,再从中火到中小火,自己看着来调哈~
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步骤5/6
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这是炸好的,金黄金黄的,家里到处都弥漫着肉丸的香味,好像过年了。
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最后一步
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做好了,放几天都没问题,煲汤可以放几个下去,煮粉面也可以放几个下去煮,煮粉的话要切开对半比较好,也可以直接在蒸锅里蒸也是很美味的,随意搭配都可以。不过尽量早点吃完,别放太久,特别是天热。
我这是最简单的,其实过年过节就没这么简单,要放好多配料,香菇,香料,五香粉…
平时做来吃也可以加个鸡蛋,还可以加一点点面粉,这样比较松软一点,没那么结实。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-17
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