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烧翅根的做法

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烧翅根

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡翅根 10只

、

姜一块

、

葱一根

、

白糖两勺

、

盐两勺

、

料酒适量

、

油适量

、

莲菜一小截

、

胡萝卜 1根

、

花椒 7-10粒

、

八角 0.5个

、

蒜 4-6瓣

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡翅根改刀切小块为了更好入味，烧水，锅内加入姜片，料酒，焯水备用
步骤2/10 点击查看大图
胡萝卜，莲菜改切滚刀块，泡水备用
步骤3/10 点击查看大图
准备葱姜蒜花椒，八角，干辣椒段
步骤4/10 点击查看大图
锅内加入冰糖炒化至焦糖色。
步骤5/10 点击查看大图
加入焯过水的鸡翅根上糖色。
步骤6/10 点击查看大图
糖色差不多加入准备好的葱姜蒜辣椒等配料。
步骤7/10 点击查看大图
翻炒均匀入味后，加入适量老抽继续上色
步骤8/10 点击查看大图
加入味极鲜提味，
步骤9/10 点击查看大图
加开水，放入莲菜，胡萝卜烧开后关小火炖20-30分钟（根据鸡肉熟的程度，决定炖多久）喜欢吃脆一点菜的就晚点放。
最后一步点击查看大图
炖好的鸡肉放盐改大火收汁，出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-17

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