巧克力榛子费南雪
把幺儿喜欢吃的费南雪稍微加了一点小心思,瞬间美味加倍。费南雪是小嶋老师的方子,用了很多次感觉很好,不过我全用的焦化黄油,并减了些糖。
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步骤1/9
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将模具用黄油涂抹一层,放冰箱冷藏。
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步骤2/9
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制作焦化黄油:黄油倒入锅中,中火加热到锅底有焦黄色,黄油变成褐色并有榛子香味后关火,保温备用。
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步骤3/9
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蛋白加入白砂糖隔热水轻轻搅拌,直到糖融化,不需要打发。再加入蜂蜜搅拌均匀。
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步骤4/9
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筛入低粉和杏仁粉。
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步骤5/9
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'一'字来回搅拌到无干粉状。
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步骤6/9
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把温热的黄油沿刮刀到入盆中。
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步骤7/9
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来回搅拌均匀。
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步骤8/9
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倒进模具中,放入预热好的烤箱里,200度中层烘烤10-15分钟。
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最后一步
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把椰子油和巧克力隔热水融化后,加入榛子碎,趁热淋在费南雪上,撒点椰蓉作装饰。淋面也可以直接用55%的黑巧克力或牛奶巧克力,视自己喜欢而定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-17
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