番茄佛卡夏 | 简简单单别样风味
第一次做佛卡夏,非常简单的一款面包。但是,书上没有详细记录操作过程,有的地方我是凭空想象出来的[失望R],不过看成品和书上的图案还是比较相似的。用到的烘焙工具:海氏HM780厨师机和海氏c40烤箱 _ 此方含水量大
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步骤1/8
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厨师机揉面,所有材料搅拌至表面光滑有弹性即可,不怕黏手的可以试着扯开面膜看一下,粗膜就可以
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步骤2/8
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放进烤箱30度发酵,两倍大
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步骤3/8
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将面团分割成四份,滚圆,松弛30分钟(很黏手,可以撒适量手粉)
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步骤4/8
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面团擀成圆形
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步骤5/8
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放入烤盘,以温度30度,湿度75%,发酵40分钟⏰取出发酵好的面包胚,表面刷橄榄油,放上切开的小番茄,撒上迷迭香或者其它香料
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步骤6/8
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放入预热好的烤箱,上火200度,下火180,烘烤15分钟⏰
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步骤7/8
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这款面包口感还挺不错的,有点咸的面包体混合小番茄的酸甜和香料特有的气味,和以往吃到的面包都不太一样
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最后一步
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还是挺值的一试的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-17
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