粉蒸肉

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这道菜也可以叫做米粉肉，是北方早餐店或者做大席上面常见的一道菜，软烂鲜香，非常解馋哟

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

葱姜丝适量

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老抽 5勺

、

生抽 5勺

、

甜面酱 3勺

、

料酒 2勺

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盐 10克

、

香油 1勺

、

糯米 100克

、

大米 50克

、

炖肉料包半包

、

白糖 1勺

、

十三香 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉洗干净，最好是冷冻一下，这样切的时候好切
步骤2/14 点击查看大图
切成和筷子一样的宽度，这一步也可以让卖肉的师傅给加工好哟
步骤3/14 点击查看大图
在盆中放入葱姜丝，料酒，甜面酱，生抽，老抽，香油，白糖，十三香，盐
步骤4/14 点击查看大图
抓匀腌制入味,可以多腌制一会，最低不能低于5个小时，也可以放入冰箱冷藏过夜，腌制的时间越长越入味
步骤5/14 点击查看大图
开始炒米，炒菜锅中放入糯米和大米，比例大约是2比1（糯米2大米1），然后加入炖肉料包，我感觉这种料包比较方便，什么都有了，不用一样一样的去买了
步骤6/14 点击查看大图
中小火慢慢炒
步骤7/14 点击查看大图
炒至米微微发黄，然后关火晾凉
步骤8/14 点击查看大图
放在案板上压制一下，这样做是为了更好的和肉黏在一起，里面的料不需要捡出来哈，大一点的颗粒可以检出
步骤9/14 点击查看大图
弄成这个样子，蒸出来口感比较好，有颗粒感
步骤10/14 点击查看大图
将腌制好的肉和炒好的米混合到一起
步骤11/14 点击查看大图
然后用老抽和清水调一碗汁，大约2勺老抽就可以，
步骤12/14 点击查看大图
把肉整齐的摆放在碗中，在要放太满，因为米会膨胀
步骤13/14 点击查看大图
然后加入刚才调好的汁，过没肉就可以，我这个图加的有点少啦，后来又加了一些
最后一步点击查看大图
然后放入蒸锅中蒸一个半小时就可以啦，有没有很诱人