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迷你小泡芙，新手零失败的做法

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迷你小泡芙，新手零失败

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不塌陷的迷你小泡芙，一口一个这次我用的低盐黄油，所以过程中不再加盐。如果用无盐黄油的请加1克盐。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

纯净水 130克

、

低筋面粉 80克

、

低盐黄油 60克

、

鸡蛋（150g） 3个

、

糖 5克

、

盐 1克

、

奶油 300克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料大合集！
步骤2/12 点击查看大图
锅中加入水和黄油（无盐黄油的话此步加一克盐）中火煮，搅拌至黄油融化。煮沸
步骤3/12 点击查看大图
煮沸后转小火加入低筋粉，快速搅拌至无干粉状态关火。
步骤4/12 点击查看大图
倒出面糊降温
步骤5/12 点击查看大图
面糊降温到不烫手，60度以下。鸡蛋打散后分少量多次加入。每次都要等面糊完全吸收蛋液后再加。切记蛋液不要一次性加入！
步骤6/12 点击查看大图
搅拌至提起成倒三角状态。
步骤7/12 点击查看大图
裱花袋套上裱花嘴，把面糊倒进去。
步骤8/12 点击查看大图
烤箱180度预热10分钟，烤盘铺上油纸裱出造型。放中层烤20分钟。
步骤9/12 点击查看大图
打奶油的工具可以提前放冰箱冷藏
步骤10/12 点击查看大图
奶油高速打发两分钟后转低速，打至8分发。
步骤11/12 点击查看大图
泡芙皮考好晾凉后装上专用裱花嘴，没有的话可以用裱花袋➕筷子。裱入奶油。
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成品出炉一口一个！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-17

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