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红烧丸子的做法

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红烧丸子

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10~30分钟 | 配菜(中级)

肉馅 500克

、

桂皮半块

、

香叶 3片

、

鸡蛋 1个

、

草果 1个

、

八角 2个

、

花椒 10粒左右

、

淀粉 2勺

、

姜适量

、

葱 1根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
葱姜切末，肉馅加一勺半老抽，一勺生抽，1勺料酒，盐适量，加入葱姜末，香油，一勺半左右的淀粉加一个鸡蛋，少许食用油，顺着一个方向搅拌，大约得5分钟以上搅到肉馅搅不动为止
步骤2/5 点击查看大图
锅里加多点油（能没入丸子即可），油温6成热改成中小火团丸子下锅，（团丸子方法用勺子挖适量肉馅放手掌中，用勺子转一下肉馅形成圆形就可以了）
步骤3/5 点击查看大图
中小火炸定型表面金黄就可以捞出来备用了
步骤4/5 点击查看大图
放八角2个，花椒10个左右，少许桂皮，香叶，加一个草果，加一瓶勺白糖，半勺盐，1勺半老抽，三四片姜，倒入炸好的丸子，加没过丸子的水大火煮十多分钟
最后一步点击查看大图
把汤里的香料捞出来，加半勺左右的淀粉大火收汁，盛盘子里撒上香菜

小贴士

炸丸子油温的测试方法，感觉热度差不多的时候，用一点点肉放油锅里马上能飘起来就可以团丸子下锅炸了，炸丸子一直保持中小火防止炸糊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-17

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