砂锅香菇虫草花猪杂粥

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10~30分钟 | 切墩(初级)

梅肉 1块

、

猪肝 1块

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粉肠 1条

、

大米 1杯

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清水 1锅

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姜 1块

、

盐适量

、

香油适量

、

虫草花 1两

、

香菇 4朵

、

葱花适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
我是用高压锅压的底粥。电饭锅配的杯子1杯米，洗干净，配10杯水。大火上汽，中火压10分钟。然后关火，自然下气。这是煮好底粥的粘稠度，不过每一种米的粘稠度稍微会有点区别。不过关系不大。
步骤2/16 点击查看大图
猪杂和配菜洗干净。
步骤3/16 点击查看大图
猪杂用姜，胡椒，蚝油，盐，腌制，然后放一点花生油即可。煲底粥的时候弄，刚好。
步骤4/16 点击查看大图
香菇切片，切丁都可以。也可以放其他自己想吃的菌菇。
步骤5/16 点击查看大图
砂锅放水，比底粥的量少一点点。这取决于自己喜欢的浓稠度，可稍微少一点，不够再加水。然后放一点猪油进去。烧开
步骤6/16 点击查看大图
然后把香菇和虫草花下去，煮熟。这一步，主要是防止菌菇不熟，安全第一。也相当于煮了个菌菇汤底。
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菌菇熟了，虫草花颜色出来了，就可以把粥放进去了。
步骤8/16 点击查看大图
然后搅散。
步骤9/16 点击查看大图
刚搅散，不会太浓稠。建议关火搅散后，再开锅，防止粥结团。
步骤10/16 点击查看大图
烧开后，调味。放胡椒粉，盐即可。当然也可以放鸡粉之类的，家里没有放。盐味放到偏淡一点即可，因为腌制的肉，也有盐味了。（记得不停搅动，防止糊底）
步骤11/16 点击查看大图
调好味，烧浓度到自己想要的程度就可以放肉了。觉得浓了，可以加点水。觉得稀了，稍微打一点出来。建议偏稀一点，因为砂锅上桌很热，还有粥后期粘稠度还会增加一点。
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然后把肉放下去。
步骤13/16 点击查看大图
搅散，慢慢搅锅底，防止糊底。
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煮熟后，放葱下去，还有胡椒粉，麻油。喜欢芹菜，香菜的都可以放。
步骤15/16 点击查看大图
然后上桌。
最后一步点击查看大图
接下来，就开动了。