脆皮鲜奶的做法

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脆皮鲜奶

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最近看了本书，李开周著的《食在大宋，舌尖上的宋朝》。用接地气的生动的历史故事讲解宋代饮食的方方面面。看着看着脑海中却蹦出来一道现代美食，脆皮炸鲜奶。实在与所看书籍不在一个频道上，或许这就是历史与现代的碰撞吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鲜牛奶 400g

、

细砂糖 20g

、

鸡蛋液适量

、

玉米淀粉适量

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备两袋纯牛奶，和适量的淀粉
步骤2/11 点击查看大图
牛奶加入淀粉，小火煮制，煮的时候一定要不停地搅拌，以免糊锅。
步骤3/11 点击查看大图
搅拌到牛奶起泡，盛起牛奶成炼乳状，非常粘稠就可以了。
步骤4/11 点击查看大图
找一个盒子，用保鲜膜铺一下，然后把牛奶羹倒进盒子里。用保鲜膜是为了保证牛奶成块儿后容易脱模。
步骤5/11 点击查看大图
放进冰箱冷却，静静等待1小时。牛奶就能变成奶豆腐了。
步骤6/11 点击查看大图
一小时后，成功脱模的奶豆腐！准备面包糠，鸡蛋液。
步骤7/11 点击查看大图
奶豆腐切条
步骤8/11 点击查看大图
锅中烧油，牛奶条蘸面包糠，再蘸鸡蛋液，再裹一层面包糠就可以炸了。
步骤9/11 点击查看大图
油温不需要太热，因为牛奶是熟的，鸡蛋液和面包糠遇热油迅速就能变熟。只要在油锅里翻一圈就可以了！
步骤10/11 点击查看大图
我放了张吸油纸铺在盘子上，全部炸好了！
最后一步点击查看大图
最后，摆个pose吧配上番茄酱，巧克力酱，蜂蜜芥末酱。完美！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-17

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